从未真正意义上地离开过家乡，从出生到大学从未走远一直在郑州这座城市，但是同一座城市味道却从不相同。走了许久，吃过了很多地方的美食，却始终觉得最好吃的还是小时候家乡的味道。
烩面，有很多种，大肉的，牛肉的，羊肉的，三鲜的，也有很多地方，郑州市区的连锁烩面馆，路边街摊上的，还有去苏州时候吃的烩面，当然还有我们巩义的烩面。
巩义的烩面，大约两指宽，两毫米厚，纯手工拉出来的。小时候最爱看拉面的师傅拉面了，拉面师傅如同一位传说中的武林高手，只见他丹田一较气，轻轻一合便两手一拉，一片儿片儿面在师傅的手中像被施了魔法般最终形成了精美的艺术品。随着时代发展，现在有了更多的机器拉面，省了时间的同时却把那几分的劲道也抹去了，终究是不过瘾的。一条条面条如同蛟龙入海一般开始了自己翻江倒海的人生轨迹，一次次的沉沉浮浮最终完成了升华形成世间美味。其实我们巩义烩面的真正绝活儿是“烩面汤儿”，肉汤儿是秘制的。一碗烩面端上来，红油在汤上漂浮，香气抑制不住地往外扩散，勾人心魄。我们那里的人喜欢吃羊肉烩面，将羊肉切成正方小块儿，一块儿块儿肉混着汤放到碗里，看着闻着顿时食欲大开。最后一步可以起到画龙点睛作用的便是在碗里面放两勺香菜，一勺满满红油的辣椒，吃上一口怎一个“爽”字了得。
如果你觉得陕西肉夹馍好吃，那么一定要去我们回郭镇尝尝我们西义兴肉食楼的小肉合。现在的卤肉较以前相比加入了各种名贵的药品香料，使制出的卤肉更营养，肥而不腻。肉合是又松又脆的火烧和刚出锅的猪头肉做的。把刚出锅的猪头肉再配上点翠绿的黄瓜，洒上调好的特制蒜汁，把它们拌匀了以后，一齐夹在火烧里。刚拿在手里就会觉得香味诱人，挡不住的味道直通脑海。赶紧吃上一口，真就是满口飘香。肥而不腻的猪头肉和清脆的黄瓜相互融合，弥补了各自的短处。虽然外人不甚清楚，但却是我们当地的美味。
走得越远，走得越久就会越想念那个味道，那是家乡的味道。
