本网讯（通讯员 王卫楠）7月16日，由学校牵头，联合黄淮学院、河南省食品工业科学研究所有限公司、长垣酎丰酒坊酿酒厂、御良源实业集团有限公司、河南基源酒业有限公司、河南平舆县醉颠酒业有限公司、长垣市食品发酵研究院、河南大学等共计13家单位共同起草的《麦香型白酒》团体标准（标准号：T/HNSPXH 059—2025），经河南省食品科学技术学会提出并归口管理，在全国团体标准信息平台正式发布。该标准首次为麦香型白酒建立了统一规范，填补了国内该品类团体标准的空白。
河南作为全国小麦主产区，其小麦种植规模与产量均居全国首位。依托这一资源优势，省内多家企业开发了以小麦为主要酿造原料的白酒产品，但此前该产业仅有企业标准规范。《麦香型白酒》团体标准的发布，为农产品深加工转型升级与传统酒业创新发展注入新动能，为塑造豫酒特色风格提供了差异化发展路径。该标准实施将有力促进产品品质稳定、规范市场秩序、壮大产业规模，对推动“豫酒振兴”及饮料酒产业健康发展也具有重要意义。
本标准明确定义了麦香型白酒：以优质小麦为主要酿造原料（小麦占粮谷总质量不低于50%），采用糖化发酵剂，经固态发酵、蒸馏、陈酿、勾调而制成，不直接或间接添加食用酒精及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质，具有麦香气特征风格的白酒。
本标准首次定义了麦香气风格特征，即以小麦麦粮为主要原料，经发酵、蒸馏等工艺处理后，白酒所呈现出的天然麦香气特征。其感官特征表现为：在香气上，具有麦香、陈香、果香、草香、焙烤香等多种香气融合形成的舒适幽雅、诸香协调的复合香气；在口感上，则体现为麦香醇厚、绵甜净爽、丰满细腻，具有麦香突出、清香相伴、酱香跟随、诸味协调、回味悠长的特点。
此外，本标准还规定了麦香型白酒的技术要求、分析方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存等技术指标，标准对高度酒和低度酒进行了分类要求，且增加了感官评价雷达图，以方便消费者更好的了解麦香型白酒。
该标准的制定依托河南省化学学科拔尖学生培养基地与河南省长垣市张三寨镇小麦酿酒农文旅科技小院，由理学院宋美荣教授和食品科学技术学院原晓喻副教授指导，宋志鹏、常瑞豪、赵锦、刘月、黄梦潇、李君等学生对多家厂商生产的麦香型白酒进行了理化指标检测，并对现行相关标准进行了深入调研。在此基础上，学校联合其他起草单位共同完成了起草工作。本标准的制定也是学校立足农业特色，服务区域产业发展的一项重要实践成果。
编辑/黄璞 杨钰晨 审核/王照兰 签发/周红飞
